Ingredienti:
Interiora e grande omento del capretto (retina), pepe formaggio aglio e prezzemolo.

Preparazione:
Si aprono le interiora con le forbici e si lavano In acqua calda,poi si mettono in una bacinella con limone e sale per circa 12 ore, infine si Risciacquano poi si stende un pezzo di retina e vi si mettono al centro un pezzo dell’intestino crasso , qualche pezzetto di formaggio, aglio e un rametto di prezzemolo,si avvolge il tutto a forma di involtino e si ferma con un pezzo di intestino sottile. Infine viene soffritto insieme ai fegatini E pezzetti di polmone del capretto. Si serve con patatine fritte